Se è vero che le virtù si possono fingere mentre i vizi sono sempre genuini, non possiamo che fare ammenda del nostro: la nobile ospitalità contadina.
Ci piace pensarla così, schietta ed essenziale, per nulla affettata (se non per la soppressa servita al banco). La tradizione gastronomica famigliare che dura da oltre mezzo secolo, si è conservata negli anni. Certo, abbiamo cambiato abito, mettendo quello buono della festa, ma l’elegante giardino che s’affaccia sul fiume lo chiamiamo ancora brolo, il fiume stesso era e sarà sempre la Livenza, e il Cavour manterrà inalterato lo spirito socializzante della vecchia Trattoria alla Pesa.
